由人氣廚神Kit Mak設計食譜!
香港著名烹調家、明星名廚、食譜設計師、食物造型師、食評人及美食影片導演,於多個烹飪節目擔任嘉賓評判,享譽「美女廚神」。
豆乳帆立貝萬事如「意」
升「漬」油甘魚片
鯛魚「噌」壽湯
錦繡刺身黑松露撈「喜」丼
以鮮味出眾、寓意「順風滿帆」的日本開運帆立貝為主角,配上豆腐製成的特式「意」粉汁,吃起來清香爽滑,回味無窮。做法簡單,擺碟漂亮,最適合紀念日時用來氹情人開心,或者平日食嚟增強人緣,咁就順風滿帆,萬事如「意」啦!
這道意粉菜式,用上祝賀語「萬事如『意』」,祈願大家吃過後催旺人緣,一切都能如願以償。
份量:2人用
製作時間:15-20分鐘
材料:
做法:
想好似星級名廚咁,幾分鐘變出一道巧手菜?此精緻前菜採用「出人頭地」日本開運油甘魚漬醃而成,豐富魚油香,配上酸爽去膩的天然青檸漬醃汁,醒胃怡神,難以抗拒!
廣東話中「漬」與「職」同音,吃了這道菜,打工仔「升職(漬)加薪」,做生意的步步高升!
份量:1-2人用
製作時間:5-10分鐘
材料:
做法:
這是用「長壽富貴」的吉祥物——日本開運鯛魚做的味噌湯,配搭清熱消滯的蘿蔔,清甜易做又低卡。
菜式名稱裡,味噌的「噌」與「增」諧音,取「增(噌)壽」之意,希望大家吃了健健康康,長命百歲!
份量:2人用
製作時間:5-10分鐘
材料:
做法:
魚生撈起寓意風「生」水「起」、步步高升,是不少人賀年或慶祝時的必點菜式。這道撈「喜」丼用齊「順風滿帆」「出人頭地」「長壽富貴」的三種日本開運魚,優質海產的鮮甜,加上黑松露的獨特香氣,種種滋味在口腔中大爆發。無論是中秋節還是作為賀新年的豪華料理,或是用來慶祝升遷、新居落成、喬遷及開張等喜事,這都是適合闔家或仝人一起享用的一道料理。
寓意上,「起」與「喜」發音相同,意頭吉利。挑起食材的動作,象徵步步高升,越撈越起。菜名亦合了廣東話中「有得撈」一說,代表廣源廣進。
份量:2-3人用
製作時間:20-30分鐘
材料:
做法:
帆立貝富含鐵和鋅等礦物質,以及維他命B群等。此外值得留意的,是據說有效透過激活肝臟功能來消除疲勞的「牛磺酸」。由於牛磺酸是水溶性的,因此可以作為火鍋和湯的配料有效地攝取。
油甘魚的脂肪中富含DHA和EPA,據說有激活腦部和預防生活習慣病的功能。煙酸含量亦相當豐富,由於煙酸據說有助激活分解酒精的酶,飲酒時吃油甘魚似乎不錯呢。
對於容易攝入過高卡路里的現代人來講,高蛋白、低卡的白肉鯛魚是不二之選。鯛魚亦富含天冬氨酸,據說有效提升幫助對抗疲勞的抵抗力。此外維他命B1據說具有維持皮膚和黏膜健康的作用,推薦給想預防感冒的人食用。
JFOODO, The Japan Food Product Overseas
Promotion Center,
established by the
Japanese government