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開運帆立貝 30秒
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開運帆立貝 15秒
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開運油甘魚 30秒
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開運油甘魚 15秒
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開運鯛魚 30秒
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開運鯛魚 15秒
由人氣廚神Kit Mak設計食譜！
由人氣廚神Kit Mak設計食譜！
香港著名烹調家、明星名廚、食譜設計師、食物造型師、食評人及美食影片導演，於多個烹飪節目擔任嘉賓評判，享譽「美女廚神」。
豆乳帆立貝萬事如「意」
升「漬」油甘魚片
鯛魚「噌」壽湯
錦繡刺身黑松露撈「喜」丼
豆乳帆立貝萬事如「意」
以鮮味出眾、寓意「順風滿帆」的日本開運帆立貝為主角，配上豆腐製成的特式「意」粉汁，吃起來清香爽滑，回味無窮。做法簡單，擺碟漂亮，最適合紀念日時用來氹情人開心，或者平日食嚟增強人緣，咁就順風滿帆，萬事如「意」啦！
這道意粉菜式，用上祝賀語「萬事如『意』」，祈願大家吃過後催旺人緣，一切都能如願以償。
份量：2人用
製作時間：15-20分鐘
材料：
- 意粉 250克
- 刺身級日本產帆立貝（大） 4隻
或
刺身級日本產帆立貝（細） 10-12隻
（可根據喜好選擇大或小帆立貝 亦可選用冷凍帆立貝） - 硬豆腐 1盒
- 洋蔥絲 ¼個
- 蒜蓉 2茶匙
- 雞湯 1杯
- 豆漿 ½杯
- 生粉 少許
- 鹽 少許
- 黑椒 少許
- 蔥絲 裝飾用
做法：
- 煮沸水、下鹽及油，放意粉煮7-8分鐘，瀝乾備用。
- 用叉將豆腐壓成蓉，或用攪拌機將豆腐打滑。
- 在炒鍋內燒熱油，爆香洋蔥及蒜，將帆立貝炒熟。將帆立貝煎至兩面金黃，以鹽及黑椒調味，取出備用。
- 於同一煎鍋，下雞湯及豆漿煮沸，以少許生粉水埋芡。熄火，下豆腐漿，即成醬汁。
- 將意粉拌入醬汁中，再下帆立貝兜勻，以鹽及黑椒調味即成。
- 上碟時飾以蔥絲。
豆乳帆立貝萬事如「意」
升「漬」油甘魚片
想好似星級名廚咁，幾分鐘變出一道巧手菜？此精緻前菜採用「出人頭地」日本開運油甘魚漬醃而成，豐富魚油香，配上酸爽去膩的天然青檸漬醃汁，醒胃怡神，難以抗拒！
廣東話中「漬」與「職」同音，吃了這道菜，打工仔「升職（漬）加薪」，做生意的步步高升！
份量：1-2人用
製作時間：5-10分鐘
材料：
- 刺身級日本產油甘魚柳（原條或切片）200克
- 特純橄欖油 少許
- 醬汁材料
- 青檸皮茸 1個
- 青檸汁 1個
- 橙皮茸 ½個
- 橙汁 ½個
- 白醋 1湯匙
- 糖 ½湯匙
- 鹽 少許
- 紅甜椒粒 1湯匙
- 薑茸 1茶匙
- 洋蔥 少許
- 紅石榴籽 裝飾用
- 蔥絲 裝飾用
做法：
- 油甘魚切薄片，備用。
- 取一碗，拌勻青檸皮、青檸汁、橙皮、橙汁、白醋、糖、鹽、紅甜椒粒、薑茸及洋蔥，即成漬汁。
- 將魚片放進漬汁內，拌勻，快速泡漬約1分鐘。
- 將漬好的魚片排碟，食時淋上少許醬汁及橄欖油，飾以紅石榴籽與蔥絲。
升「漬」油甘魚片
鯛魚「噌」壽湯
這是用「長壽富貴」的吉祥物——日本開運鯛魚做的味噌湯，配搭清熱消滯的蘿蔔，清甜易做又低卡。
菜式名稱裡，味噌的「噌」與「增」諧音，取「增（噌）壽」之意，希望大家吃了健健康康，長命百歲！
份量：2人用
製作時間：5-10分鐘
材料：
- 刺身級日本產鯛魚柳（原條或切片） 50克
- 白蘿蔔 ½個
- 甘筍 ½條
- 香菇（鮮冬菇） 3個
- 本菇 1包
- 大蔥 ½棵
- 水 1.5公升
- 昆布汁 ¼杯
- 味噌 3湯匙
做法：
- 白蘿蔔去皮切條；甘筍去皮切片；香菇切片、本菇去底部；大蔥切片。
- 鯛魚柳切片，備用。
- 燒熱油，下大蔥、香菇及本菇炒香，注入水煮沸。
- 加白蘿蔔、甘筍及昆布汁，加蓋煮至腍身。
- 熄火，加入味噌調味，並拌入鯛魚柳即可。
鯛魚「噌」壽湯
錦繡刺身黑松露撈「喜」丼
魚生撈起寓意風「生」水「起」、步步高升，是不少人賀年或慶祝時的必點菜式。這道撈「喜」丼用齊「順風滿帆」「出人頭地」「長壽富貴」的三種日本開運魚，優質海產的鮮甜，加上黑松露的獨特香氣，種種滋味在口腔中大爆發。無論是中秋節還是作為賀新年的豪華料理，或是用來慶祝升遷、新居落成、喬遷及開張等喜事，這都是適合闔家或仝人一起享用的一道料理。
寓意上，「起」與「喜」發音相同，意頭吉利。挑起食材的動作，象徵步步高升，越撈越起。菜名亦合了廣東話中「有得撈」一說，代表廣源廣進。
份量：2-3人用
製作時間：20-30分鐘
材料：
- 刺身級日本產帆立貝（亦可用冷凍帆立貝） 100克
- 刺身級日本產油甘魚柳（原條或切片） 150克
- 刺身級日本產鯛魚柳（原條或切片） 150克
- 熱飯（日本珍珠米） 400克米（煮成約4碗飯）
- 蛋 2隻（大）
- 紫蘇葉（大葉） 3-4片
- 三文魚子 3湯匙
- 壽司飯調味料
- 日本壽司醋（日本米醋） 3湯匙
- 糖 1湯匙
- 鹽 少許
- 黑松露汁
- 黑松露醬 2湯匙
- 刺身醬油/生抽 3湯匙
做法：
- 蛋打勻，煎成蛋皮，捲起、切成小蛋卷備用。紫蘇葉切幼絲。
- 將壽司飯調味料的醋、糖及鹽預先拌勻，備用。
- 熱飯放入大碗，趁熱加入飯調味料。用飯勺以切拌方法拌勻，並以風扇或扇子吹涼至微溫（切勿放入雪櫃，否則飯會變乾硬）。取一乾淨濕布覆蓋碗面，保持壽司飯濕潤。
- 鯛魚柳、油甘魚柳及帆立貝切片。
- 取一大平碟/碗，將飯掃平。
- 將刺身魚片、小蛋卷、三文魚子及紫蘇葉絲，均勻地鋪在飯上。
- 黑松露醬與醬油拌勻、隨口味淋於飯面。吃時一邊說祝福語、一邊撈「喜」（起）拌勻即可。
錦繡刺身黑松露撈「喜」丼
日本開運
帆立貝
因形態如海上揚帆向前的船，
是代表「順風滿帆」的吉祥物。
帆立貝富含鐵和鋅等礦物質，以及維他命B群等。此外值得留意的，是據說有效透過激活肝臟功能來消除疲勞的「牛磺酸」。由於牛磺酸是水溶性的，因此可以作為火鍋和湯的配料有效地攝取。
日本開運
油甘魚
因它成長時名字會不斷改變，
獲視為「出人頭地」的吉祥物。
油甘魚的脂肪中富含DHA和EPA，據說有激活腦部和預防生活習慣病的功能。煙酸含量亦相當豐富，由於煙酸據說有助激活分解酒精的酶，飲酒時吃油甘魚似乎不錯呢。
日本開運
鯛魚
每逢喜慶場合都不可缺少。
對於容易攝入過高卡路里的現代人來講，高蛋白、低卡的白肉鯛魚是不二之選。鯛魚亦富含天冬氨酸，據說有效提升幫助對抗疲勞的抵抗力。此外維他命B1據說具有維持皮膚和黏膜健康的作用，推薦給想預防感冒的人食用。
JFOODO, The Japan Food Product Overseas
Promotion Center,
established by the
Japanese government