為你介紹在家也可輕鬆製作，做法簡單又美味的日本開運魚菜式。
請盡情享用既美味又有好意頭的日本開運魚菜式。
蒜蓉粉絲蒸帆立貝
大啖蒜蓉幫你充足電！
想享用稍為豪華的一餐時就可以輕鬆加餸，是非常有用的食譜。
香煎牛油帆立貝
帆立貝是日本的必吃料理。帆立貝與牛油是天作之合，香煎後的香味在口中擴散開來，帶給你幸福的滋味。
油甘魚涮涮鍋
將油甘魚在湯汁中涮一下，待魚肉色澤略白即可。
一同清爽享用充滿脂香、口感軟嫩的油甘魚和滿滿的蔬菜吧。
鯛魚涮涮鍋
這是一道使用高蛋白質、低脂肪的健康鯛魚和大量蔬菜的健康菜式。
以連皮的魚片入饌，口感也煥然一新，非常美味喔。
由於鯛魚較快熟透，建議稍為涮一下湯汁，在半生的狀態下享用。
蒜蓉粉絲蒸帆立貝
如選用連殼的帆立貝，可將貝殼取代小碗使用，但使用時需小心清洗。
清洗連殼帆立貝時，需取走黑色內臟的部分再食用，或請魚販先代為處理。
份量：2人用
材料：
- 帆立貝（日本産） 4隻
- 粉絲 40 g
- 青蔥（切粒） 適量
- 醬油 1.5 湯匙
- 調味汁
- 蒜茸 30 g（約3-4個）
- 鹽 適量
- 食油 2 湯匙
烹調方法：20-25分鐘
做法：
- 先煮沸水，將粉絲放入水泡約1分鐘後瀝乾水份，然後剪成易入口的大小
- 切碎蒜茸後加入鹽、食油，混合攪拌製成調味汁
- 帆立貝以清水洗淨備用
- 將粉絲放在小碗中、帆立貝放在粉絲上，再加上適量已調好的調味汁
- 最後將帆立貝的小碗放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸5分鐘
- 蒸熟後，按個人喜好添加適量醬油和蔥花即可
蒜蓉粉絲蒸帆立貝
香煎牛油帆立貝
煎煮帆立貝時，若不停翻轉會令火力不平均，用中火慢煎便可。
帆立貝可以選用新鮮或冷凍，按個人喜好選擇大小。
份量：1人用
材料：
- 帆立貝 (日本產) 100 g（約4隻）
- 有鹽牛油 10 g
- 醬油 2 茶匙
- 青蔥 適量
製作時間：15-20分鐘
做法：
- 用中火預熱平底鍋至微溫，加入有鹽牛油
- 牛油溶化後，加入帆立貝，繼續以中火慢煎2-3分鐘
- 一面煎至金黃色後翻轉
- 將醬油直接倒入平底鍋，輕搖平底鍋令帆立貝平均沾上醬油
- 當醬油略煮乾後便可上碟
- 最後，可按個人喜好撒上青蔥
香煎牛油帆立貝
油甘魚涮涮鍋
為免影響口感，油甘魚的烹調時間應避免過長，煮約20秒或肉身開始變白便立刻取出。
蔬菜的選擇可按個人喜好隨意改變，亦可嘗試不同組合，如蕃薯等薯芋類都很適合作火鍋配料。
份量：2人用
材料：
- 油甘魚／鰤魚（日本産） 300 g
- 蘿蔔 200 g（約1／4 條）
- 甘荀 100 g（約1／3 條）
- 日本大蔥 100 g（約1／2 條）
- 日本水菜 80 g（約1／2 個）
- 本菇 20 g（約1／2 個）
- 金菇 20 g（約1／2 個）
- 湯底
- 清水 1000 ml
- 料理酒 50 ml
- 昆布（湯底用） 10 g
- 醬汁
- 柚子醋 2 湯匙
- 蘿蔔茸 20 g
- 青蔥 適量
烹調方法：30-40分鐘
做法：
- 將昆布放入鍋中，注入1000ml的清水浸泡大約30分鐘，然後直接加熱，滾起後取出
- 蘿蔔和甘荀先去皮備用，並切去日本水菜和日本大蔥的根部
- 將蘿蔔和甘荀切片，預留少量蘿蔔作醬汁用，本菇和金菇撕成小件
- 日本水菜和日本大蔥切成小段，每段約5cm
- 油甘魚可選用切片，如選用整條，切成約1cm的魚片備用
- 將蔬菜及菇類放入鍋中，以中火加熱，然後加入料理酒
- 隨意加入油甘魚烹調
- 將適量蘿蔔茸放入碗內，加入柚子醋調和，亦可按個人喜好加入蔥花
油甘魚涮涮鍋
鯛魚涮涮鍋
鯛魚的魚皮口感清爽，亦很有營養，可按個人喜好保留。
為免影響口感，鯛魚的烹調時間應避免過長，肉身開始變白便立刻取出。
蔬菜的選擇可按個人喜好隨意改變，亦可嘗試不同組合，如蕃薯等薯芋類都很適合作火鍋配料。
份量：2人用
材料：
- 鯛魚 (日本産） 300 g
- 大白菜 200 g (約1/4棵)
- 蘿蔔 200 g (約1/4條)
- 甘荀 200 g (約1/3條)
- 日本大蔥 100 g (約1/2條)
- 本菇 20 g (約1/2 個)
- 芋絲 1 pack
- 豆腐 4 pcs
- 湯底
- 清水 1000 ml
- 料理酒 50 ml
- 鰹魚湯粉 1 湯匙
- 醬汁
- 柚子醋 2 湯匙
- 蘿蔔茸 20g
- 青蔥 適量
烹調方法：30-40分鐘
做法：
- 將1000ml的清水注入鍋中，然後加入鰹魚湯粉和料理酒
- 蘿蔔和甘荀先去皮備用，日本大蔥亦需切去根部
- 將蘿蔔和甘荀切片，預留少量蘿蔔作醬汁用，將本菇、大白菜切成易入口的大小
- 日本大蔥切成小段，每段約5cm
- 鯛魚可選切片，如選用整條，請切成約1cm左右的魚片備用
- 將蔬菜及本菇放入鍋，用中火加熱
- 加入芋絲，豆腐
- 可隨意加入鯛魚烹調，當鯛魚肉身稍微變白便可食用
- 將適量蘿蔔茸放入碗並加入柚子醋調和，可按個人喜好加入青蔥
鯛魚涮涮鍋
日本開運
帆立貝
因形態如海上揚帆向前的船，
是代表「一帆風順」的吉祥物。
帆立貝富含鐵和鋅等礦物質，以及維他命B群等。此外值得留意的，是據說有效透過激活肝臟功能來消除疲勞的「牛磺酸」。由於牛磺酸是水溶性的，因此可以作為火鍋和湯的配料有效地攝取。
日本開運
油甘魚
因它成長時名字會不斷改變，
獲視為「出人頭地」的吉祥物。
油甘魚的脂肪中富含DHA和EPA，據說有激活腦部和預防生活習慣病的功能。煙酸含量亦相當豐富，由於煙酸據說有助激活分解酒精的酶，飲酒時吃油甘魚似乎不錯呢。
日本開運
鯛魚
每逢喜慶場合都不可缺少。
對於容易攝入過高卡路里的現代人來講，高蛋白、低卡的白肉鯛魚是不二之選。鯛魚亦富含天冬氨酸，據說有效提升幫助對抗疲勞的抵抗力。此外維他命B1據說具有維持皮膚和黏膜健康的作用，推薦給想預防感冒的人食用。
它們為何被稱之為開運魚呢？又為何如此受
日本人歡迎呢？
不自覺地想要與你分享我們收集到的
同享開運魚的理由。
JFOODO, The Japan Food Product Overseas
Promotion Center,
established by the
Japanese government