以一道好味　一道迎接好運

鯛魚是日本慶典祈求長壽的必備美味，
凝聚了滿滿的健康氣運， 一起慢用吧。

對於容易攝取過高熱量的現代人來說，
高蛋白、 低卡的白身魚—— 鯛魚是不二之選。
鯛魚亦富含天冬胺酸， 有助於提升對抗疲勞的抵抗力。
維生素B1則具有維持皮膚和黏膜健康的作用，
推薦給想預防感冒的人食用。

「鯛魚」在日本被譽為長壽的吉祥物。
一道品嚐，一道迎來「長壽」吧！

「日本開運美食——鯛魚」。魚市的人從哪裏看魚的新鮮度呢？
為了瞭解如何判斷鯛魚的新鮮度我們採訪了一位從業28年的行家。

「鯛魚」不僅富含美味與營養，魚身鮮豔的色澤也很有魅力呦！

在日本有一種可信的說法，是說鯛魚因身體是扁平的，故其名「Ta-i」由「Ta-i-ra-u-o（平魚）」縮寫而來。
鯛魚魚身呈紅色，寓意祝福，被日本人信奉的「七福神」之一惠比壽捧在手中，
還與表達「萬事往好的方面進展，可喜可賀」意思的「Me-de-ta-i」發音相近，因此被視作開運魚。
祭神儀式和慶祝儀式的料理中，有時會有頭尾完整的鯛魚，此類「整魚宴」寓意吉祥。
此外新年裏，在關西的一些地區，如京都，大阪等，有裝飾鹽漬鯛魚的習俗。

「鯛魚」從頭到尾都寓意吉祥♫

鯛魚不僅美味，其艷麗的色澤更獨具特色。
為避免損壞鯛魚的味道和色澤，過去都是採用手工加工，而為了使其更新鮮安全，如今機械也承擔了不少工作。
例如，刮魚鱗，切三片，去魚皮等等。
純手工處理要花費相當長的時間，然而透過工人和機械的操作，
鯛魚從漁場進入加工廠僅需不到10分鐘，趁著新鮮就裝入真空袋了。
透過機械和人工技術的融合，為客人帶來視覺與味蕾的雙重享受。

憑藉機械和職人的加工技術，讓大家都能享用「鯛魚」的美味！

低卡高蛋白的鯛魚還富含維生素B1，其含量在海鮮中居首位（生吃的情況下，每100g中含約0.32mg，相當於成年男性一天攝入量的1/3）。
因為維生素B1將糖類（碳水化合物）轉化為能量，所以非常適合搭配壽司的醋飯一起食用。
此外，維生素B1還具有維持皮膚和黏膜健康的作用，對於那些想要保持健康皮膚或預防感冒的人來說，鯛魚是不二之選。
引自「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

品嚐「鯛魚」預防感冒吧！

鯛魚是低卡高蛋白魚種，含有豐富的天門冬氨酸，且含量高於其他食品。
天門冬氨酸有助於氮和能量代謝，可以有效減輕疲勞和抗疲勞。
此外，據悉在運動時服用天門冬氨酸可以增强耐力，因此在日本被用於製造增强耐力的飲料。
除了低卡和高蛋白，鯛魚還含有有助於肌肉生長，修復和強化的亮氨酸等必須胺基酸，
以及增加食物鮮味的谷氨酸等各種營養成分，因此鯛魚是有助於人體攝入多種營養，並保持健康的不二之選。
引自「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

品嚐「鯛魚」增強耐力吧！

日本有一句諺語叫「以蝦釣鯛魚」。
諺語中的蝦並不是體積大且價格昂貴的龍蝦，而是指小蝦。用小蝦釣珍貴的鯛魚，代表用極少的本錢獲得巨大的收益。
還有一句諺語叫「混到鯛魚群裡的蝦」，同樣使用了蝦和鯛魚，指的是弱小的東西混在强大的東西中間，没有真才實學的人，混在行家裏面充數。
無論是哪個諺語，都是把鯛魚類比為貴重物品，體現出鯛魚作爲開運魚深受日本人喜愛的程度。

「鯛魚」甚至出現在日本諺語，是深受日本人喜愛的吉祥魚呦！

專業壽司師傅如何看待「日本的開運美食——鯛魚」呢？對此，我們采訪到了一位壽司師傅，他經營著一家裝潢精緻且技藝精湛的壽司店。

憑藉機械和職人的加工技術，讓大家都能享用「鯛魚」的美味！

開運美食鯛魚寓意吉祥，常在祭祀等慶祝的節日裏登場，在此將介紹幾種。在佐賀縣的神社裏，每年11月2日至4日舉行祭祀慶典，各種形式的花車巡遊，鯛魚花車也在其中。愛知縣的豐濱鯛魚祭是在豐濱舉行的夏季節日，豐濱以盛產鯛魚而聞名。為了祈禱漁業豐收和海上安全， 5條巨大鯛魚形狀的模型在街道和海裡巡迴移動。此外，琦玉縣川越市的神社裏有鯛魚形狀的神籤「良緣」，籤文在鯛魚的尾巴裏，需要用專門的魚竿釣上來。這種籤是「愛情籤」，上面寫著從愛的邂逅到未來的故事，深受來參拜的年輕人喜歡。

來介紹一下鯛魚與日本的傳統吧！